Deniz Ürünleri Yemekleri

[WINDY]

MEZGİT IZGARA


Malzemeler :
4 mezgit filetosu
1 küçük soğan
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı hardal
2 çorba kaşığı ketçap
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı :
Izgaranızı kızdırın.

Balık filetolarını fırça ile yağlayıp ızgaraya yerleştirin. Her iki yüzünü kızartın.

Ayrı bir kapta soğan,peynir, hardal, ketçap, tuz, karabiber ve pul biberi tahta bir kaşıkla karıştırın.

Filetoları ızgaradan alıp hazırladığımız sostan hepsinin üzerine serin.

Tekrar ızgaraya koyup 3-5 dakika daha kızartın. Süsleyerek servis yapın.


Kaynak: bigglook

[WINDY]

KALAMAR TAVA

Malzemeler :
500 gr. kalamar ( temizlenmiş ve enine dilimlenmiş )
1 küçük şişe bira
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı salça
2 su bardağı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı :
Kalamar dilimlerini bir kaba koyup üzerine tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Başka bir kaba unu koyun. Üzerine birayı yavaş yavaş dökerek bulamaç haline getirin. Salçayı da katarak iyice karıştırın.

Yağı derin bir tavaya koyup kızdırdıktan sonra kalamar dilimlerini unlu bulamaca batırıp yağa atın. 3 dakika karıştırmadan, sonra karıştırarak 1 dakika daha kızartın.

Kalamarları sıcak olarak servis edin.

Kaynak: bigglook

[WINDY]

ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA

Malemeler:
30 adet Sardalya
2 tatlı kaşığı tuz
30 adet asma yaprağı
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
8-10 adet defne yaprağı

Yapılışı:
Balıkları temizle yıka, tuzla, süzgeçte 15 dakika beklet.

Asma yapraklarını yıka, kurula ve yanyana diz.

Balıklara zeytinyağı sür, kara biberi serp ve defne yapraklarından koy.

Balığın her birini yaprağa sar, kapağı olan bir tepsiye diz.

Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişir.

Limon ve salata ile servis yap.

aileniz.net

[WINDY]

Ahtapot Izgara
(4 Kişilik)

Malzeme:
1 adet ahtapot

Yapılışı:
Taze ve yeni yakalanmış ahtapot taşlara vurularak yumuşatılır. Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar bu işleme devam edilir. Yumuşatılmış ahtapot birkaç gün güneşte kurumaya bırakılır. Mangalda mangal kömürü yakılarak kor haline getirilir. Mangala yerleştirilen tel ızgaranın üzerine ahtapot konularak kızartılır. Kızartılmış ahtapot bilahare küçük parçalara doğranarak kırmızı soğan eşliğinde meze olarak sunulur. Sıcak veya soğuk servis yapılır.

Not:
Bu yemek Ege Adaları’na ve bu adalardan gelmiş göçmenlerimize mahsus çok lezzetli bir deniz yemeğidir. Bugünlerde ülkemizde unutulmaya yüz tutmuş bu yemek halen Ege Adaları’nda ve Yunanistan’da halâ son derece revaçtadır. Lokanta ve kafelerde sakız rakısı "Uzo" ile birlikte sunulmaktadır.

**********************


Ahtapot Salatası
(4 Kişilik)

Malzeme:
1 ½ kg ahtapot
1 adet limon
1 fincan zeytinyağı (tercihan sızma)
Tuz

Yapılışı:
Ahtapotları dövülmüş olarak alınız ve deep-freeze’de 2 ila 3 gün bekletiniz. Güzelce yıkayıp düdüklü tencerede yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Haşlandıktan sonra derisini soyup atınız ve pembemsi beyaz derisini kuşbaşı doğrayınız.
Doğranmış ahtapotları servis tabağına alıp tuzlayınız. 1 fincan zeytinyağı ve 1 adet limonun suyunu çırpınız. Karışımı ahtapotun üzerine gezdiriniz. Soğuk servis yapınız.

Not:
Ahtapot salatasını isterseniz marul yaprakları, dilimlenmiş domates, yeşil zeytin ve maydanozla süsleyebilirsiniz.

**********************


Ahtapot Yahni
(4 Kişilik)

Malzeme:
1 ½ kg ahtapot
3 adet soğan (orta boy)
½ su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 adet domates
3 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı sirke
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Ahtapotları dövülmüş olarak alınız ve deep-freeze’de 2 ila 3 gün bekletiniz. Güzelce yıkayıp düdüklü tencerede yarım saat yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Haşlandıktan sonra derisini soyup atınız ve pembemsi beyaz derisini kuşbaşı doğrayınız. Tencerede sıvı yağı kızdırınız. Soğanı ince doğrayıp kızgın yağda yumuşayıncaya kadar soteleyiniz. Bilahare küp tarzında kesilmiş domatesleri ve salçayı ilave ediniz. Birkaç sefer çevirdikten sonra ahtapotları ilave ediniz. Defne yapraklarını, tuz ve karabiberi ve bir su bardağı su ilave edip kısık ateşte 10-15 dakika pişiriniz. Ocağı söndüreceğinize yakın sirkesini ilave ediniz. Arzuya göre soğuk veya sıcak servis yapınız.


ontrol.com.tr